Heute habe ich mal Flammkuchen ausprobiert. Ich liebe Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln, daher die Überlegung, das mal selber auszuprobieren. Das Rezept für den Flammkuchen habe ich in Teilen von Wunderweib übernommen.
Der Teig besteht aus
- 600 g Mehl (Type 405)
- 1 TL Zucker
- 1 Pkg. Trockenhefe
- 6 EL Öl
- 300 ml Wasser
- Salz
Die Trockenhefe löse ich meist in etwas lauwarmen Wasser mit dem Zucker auf. Während die Mischung vor sich hin arbeite, wird das Mehl in den Topf der Küchenmaschine gesiebt. Anschließend eine kleine Kuhle in das Mehl drücken und die Hefe-Mischung dort hineingeben. Den Topf zudecken und etwa 10 Minuten an einen warmen Ort stellen. Die Hefe sollte dann angefangen haben, Blasen zu bilden.
Nun die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und gut durchkneten. Dann die Schüssel zugedeckt an einen warmen Ort stellen und den Teig mindesten zwei Stunden gehen lassen.
Auf den Grill kommt nun der Pizzastein und der Grill wird auf maximale Temperatur aufgeheizt.
Für den Belag:
- 200 g Schmand
- 125 g Creme Fraiche Kräuter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 3 Frühlingszwiebeln
- 150 g Speck (in Streifen)
Der Schmand wird mit der Creme Fraiche vermischt und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack gewürzt. Die Zwiebeln werden halbiert und anschließend in dünne Scheiben geschnitten. Die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden.
Vom Teig nun eine Portion nehmen und auf Backpapier dünn (max. 3 mm dick) ausrollen. Den Teigfladen mit der Schmand – Creme Fraiche – Mischung bestreichen und den Speck, die Zwiebeln und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
Nun kann der Flammkuchen mit dem Backpapier auf den Pizzastein gelegt werden. Dann das Backpapier unter dem Flammkuchen wegziehen. Damit verhindert mann, das der Flammkuchen auf der Arbeitsplatte oder dem Pizzaschieber festpappt.
Den Deckel vom Grill schließen und den Flammkuchen ca. 4 – 6 Minuten (je nach Größe) fertig backen.
Anschließend den noch heißen Flammkuchen genießen!